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第146章 干蘑菇炖公鸡（第2页）
云舒将洗好的蘑菇，去根，撕成小条，又用清水冲洗了几遍，确保没有泥沙，才放到一旁沥水。
云舒将处理好的蘑菇放到一旁，开始准备其他配料。
葱白切成四段，葱叶切成葱花，红尖椒切成两段，姜切成六片，蒜切成蒜片，所有配料都整整齐齐地码放在盘子里。
这时，贺续岩和谢平舟已经将两只处理好的公鸡拿了过来。
云舒将两只鸡仔细清洗干净，借着在水里清洗鸡的时间。
云舒快速的用用精神力将鸡肉里的杂质和血水逼出来，这样处理过的鸡肉，不仅没有腥味，而且肉质更加鲜嫩。
接着，云舒将两只处理好的公鸡，放到案板上，用刀将其剁成大小均匀的块，再次用清水冲洗干净，然后加入葱段、姜片、料酒、生抽、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。
“这鸡肉腌制一下，更加入味。”云舒一边抓拌着鸡肉，一边跟白薇薇讲解道。
“嗯。”白薇薇认真的点点头，将云舒说的记在心里。
十五分钟后，云舒将灶台上的大锅烧热，加入半锅水，等水烧开后，将腌制好的鸡块和葱姜一起倒入锅中焯水。
“这鸡肉焯一下水，可以去除血沫，炖出来的汤也更清澈。”云舒解释道。
等锅里的水再次沸腾后，云舒用勺子撇去浮沫，然后将鸡块捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
接着她将锅清洗干净，重新放回灶台上，倒入少量的油，等油热后，放入葱姜蒜、红尖椒、花椒、白糖、老抽，煸炒出香味。
“这香味，太霸道了，我肚子都开始咕咕叫了。”谢平舟吸了吸鼻子，说道。
“快了，再等一会儿，今天多放点儿水，晚上吃鸡汤拌面。”云舒笑着说道。
等锅里的香料炒出香味后，云舒将焯过水的鸡块倒入锅中，翻炒均匀。
“这鸡肉炒至金黄色，可以锁住水分，炖出来的鸡肉更香嫩。”云舒一边翻炒，一边说道。
等鸡块炒至金黄色后，云舒将准备好的蘑菇倒入锅中，继续翻炒。
“这蘑菇一下锅，香味更浓了。”谢平舟说道。
“是啊，这香味，简直了。”贺续岩也跟着赞叹道。
等蘑菇炒软后，云舒加入适量的酱油、盐，继续翻炒均匀。
“这酱油要适量，不能放太多，不然会掩盖住鸡肉和蘑菇的鲜味。”云舒一边翻炒，一边跟白薇薇说道。
等锅里的食材都炒匀后，云舒加入适量的开水，水量要没过鸡肉和蘑菇。
“这水要一次性加够，中途不要再加水，不然会影响汤的味道。”云舒说道。
接着，云舒将香叶、十里香、八角放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖一个小时。
一个小时后，锅里的鸡肉已经炖烂，蘑菇也已经软烂入味，香气四溢，令人垂涎欲滴。
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