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茉莉花茶
原料准备:
茶坯:选择优质的绿茶作为茶坯。
茉莉鲜花:选择双瓣的含苞未放的茉莉花骨朵,且需是伏天的花,下过雨的花不能采,需等晴上1、2天后方可采。
鲜花处理:
摊晾:采摘后的茉莉花需进行摊晾和养护,保持其生机。
筛花:使用筛花机筛去不能开放的花籽及杂物。
茶花拌和:
将处理好的茶坯和茉莉花按照一定比例(如1斤茶和3斤花)进行拌和,确保茶、花分布均匀。
静置窨花:
将拌和好的茶花混合物静置,让茶叶充分吸收茉莉花的香气。
静置时间根据窨制次数而定,头窨时静置时间较长,随着窨制次数的增多,静置时间逐渐减少。
通花散热:
在静置窨花期间,若茶堆温度过高,需进行通花散热,避免产生烧花、闷浊味。
起花:
将窨制好的茶花混合物进行筛分,使茶、花分离。
烘焙:
对筛分后的茶叶进行烘焙,去除多余水分,同时进一步提香。
提花:
在最后一次窨制时,使用少量优质茉莉鲜花与茶叶拌和后静置,增强花茶香气的鲜度。
(喝和制作之前,要看看自己适不适合喝,毕竟每个人体质不同,会不会过敏也未可知。)
再说了,她用的茶壶看起来普通,里面可是大有文章的,自然不会让茶叶和花啥的露出来,不然哪里会这么干净。
“哦哦,原来如此,我就说么,咋有股子香味。”
“我还是第一次听说,花也能做茶。看来还是你们城里人见识的东西多。”说着,燕北还坐下拿起茶杯轻抿一口。
果然,入口回甘,淡淡的花香,带点微苦,整体还是很不错的。
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